ক্যাপসিকামের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি

ক্যাপসিকাম হল গোলমরিচ গাছের জিনাস, এর মধ্যে বেল মরিচের মতো মিষ্টি  উপাদান  রয়েছে। এই মরিচগুলি বেগুন, আলু এবং টমেটো  মতো  নাইটশেড পরিবারের একটি অংশ।

এর উৎপত্তি হচ্ছে আমেরিকা, তবে আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কিত এবং  বিভিন্ন রোগের  প্রাকৃতিক  প্রতিকার হিসাবে বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত ও ব্যবহৃত হয়।

ক্যাপসিকামগুলি মিষ্টি  এবং  মাতাল স্বাদ জাতীয়., যদিও সবুজ জাতগুলি আরও তেতো স্বাদযুক্ত হয়।

ক্যাপসিকামের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি:

আলোচনার বিষয়:

  1. ক্যাপসিকামের ধরণ
  2. ক্যাপসিকামের পুষ্টির মান
  3. ক্যাপসিকামের সুবিধা
  4. ক্যাপসিকামের ওজন হ্রাস উপকারিতা
  5. খাবারে ক্যাপসিকাম সংযুক্ত করার সেরা উপায়

ক্যাপসিকামের ধরণ:

ক্যাপসিকাম বিভিন্ন বর্ণ এবং প্রজাতিতে আসে এবং উদ্ভিজ্জ বিভিন্ন পুষ্টি এবং গন্ধযুক্ত  হয়. ক্যাপসিকামগুলির বেশ কয়েকটি প্রচলিত ধরণের মধ্যে রয়েছে:

লাল  ক্যাপসিকাম

হলুদ ক্যাপসিকাম

হলুদ ক্যাপসিকাম
হলুদ ক্যাপসিকাম

সবুজ  ক্যাপসিকাম

কমলা  ক্যাপসিকাম

কালো  ক্যাপসিকাম 

বিভিন্ন পুষ্টিগুণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস- এর কারণে এই রংগুলি আলাদা হয়.

লাল  ক্যাপসিকাম: রেড ক্যাপসিকামগুলিতে উদাহরণস্বরূপ, অন্য কোনও ক্যাপসিকামের তুলনায় বেশি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, এগুলি সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সামগ্রী সহ টাইপ তৈরি করে। এতে সবুজ জাতের চেয়ে 11 গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন এবং দেড় গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।

সবুজ  ক্যাপসিকাম: সবুজ ক্যাপিস্কামগুলিতে লাল, হলুদ বা কমলা জাতের তুলনায় কম চিনি থাকে। অনেকে মাঝে মধ্যে সবুজ ক্যাপসিকামের  হজমের সমস্যা কথা বলে-, এর  কারণ এই জাতটিতে  আরও অল্প পরিমানে  কার্বোহাইড্রেট থাকে যা ছোট অন্ত্রের  হজম প্রক্রিয়ায় সমস্যা করে।

ক্যাপসিকামের পুষ্টির মান:

ক্যাপসিকামের   রঙের বিভিন্নতার সাথে সাথে পুষ্টি মানের বিভিন্নতা আছে.  ক্যাপসিকামে খুব কম ফ্যাট থাকে এবং এতে ফাইবারের পাশাপাশি পানির  পরিমাণও বেশি থাকে. ক্যাপসিকামে কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি  এটি ওজন কমানোর জন্য খুবই প্রয়জনীয় – আপনি একটি স্বাস্থ্যকর, হালকা নাশতা যদি খুজেন তবে এটি আপনার জন্য উপকারী।

পুষ্টিকর মান (1 কাপে ক্যাপসিকামের পুষ্টিগুণ )

ক্যালোরি 30 ক্যালরি

মোট কার্বোহাইড্রেট 6.9 গ্রাম

ডায়েটারি ফাইবার 2.5 গ্রাম

ফ্যাট 0.3 গ্রাম

প্রোটিন ১.৩ গ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ:

ক্যাপসিকামে কেবলমাত্র উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে না, এতে উচ্চ পরিমাণে মাইক্রো-পুষ্টি ও থাকে যা আপনার দেহের ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

ক্যাপসিকাম ভিটামিন সি- এর পরিমাণ অনেক বেশি যা আপনার প্রতিদিনের খাওয়ার  চাহিদার প্রায় 213% কভার করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ক্ষত নিরাময় এবং কোলাজেন সংশ্লেষ সহ শরীরের অনেক প্রক্রিয়া জন্য ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন সি ছাড়াও ক্যাপসিকাম ভিটামিন Aও থাকে, এটি আপনার প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 93% অংশ  পূরণ করে  থাকে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রজনন এবং দৃষ্টি শক্তি জন্য ভিটামিন এ গুরুত্বপূর্ণ। লাল এবং কমলা রঙের  ক্যাপসিকামে বিশেষ ধরণের  ক্যারোটিনয়েড থাকে,  যা ভিটামিন এ এর অন্য একটি রূপ.

এছাড়াও ক্যাপসিকাম  প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 6  রয়েছে .  ভিটামিন বি 6  এমন  একটি ভিটামিন যা প্রোটিন, ফ্যাট এবং শর্করা বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ  এবং ফোলেট, যা হাড়ের মজ্জার শ্বেত এবং লাল রক্তকণিকা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় বি-ভিটামিন। ক্যাপসিকামে নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের পরিমাণও রয়েছে।

ক্যাপসিকামের উপকারিতা:

ক্যাপসিকামে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির  সব গুলো উপাদান বিদ্যমান থাকে যা আমাদের কোষগুলিকে সুরক্ষা দিতে এবং আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে.  ক্যাপসিকামের আরো কিছু সুবিধা হলো:

1.চোখের স্বাস্থ্য:

আমাদের দৃষ্টি /  চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাপসিকাম অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী। কারণ ক্যাপসিকামে লুটেইন এবং জেক্সানথিনের পরিমাণ বেশি  থাকে , এবং এতে  দুটি ক্যারোটেনয়েড পরিমান গুনাগুন থাকে যা আমাদের চোখের  রেটিনাকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। বিভিন্ন রিপোর্ট স্টাডি করে দেখা যায় যে উচ্চ মাত্রায় ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার গ্রহণ আমাদের চোখকে ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে পারে।

2.রক্তস্বল্পতা রোধ করে:

রক্তস্বল্পতা  মূলত শরীরের লৌহ কণিকা কম থাকা বুজায় – এর একটি বৈশিষ্ট্য হলো এটি আমাদের রক্তে অক্সিজেনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় ফলস্বরূপ, রক্তাল্পতায় আক্রান্ত বেশিরভাগ লোকেরা সুস্পষ্ট কারণ ছাড়াই অলস এবং ক্লান্ত বোধ করেন.  ক্যাপসিকামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং মাঝারি পরিমানে আইরন থাকে- এই দুটো খনিজ উপাদান লৌহ কণিকাকে আরো বেশি কার্যকর ভাবে কাজ করতে সহায়তা করে.

3.অবসাদ দূর করে:

ক্যাপসিকামে ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 উভয়ই বেশি থাকে। এই দুটি ভিটামিন নার্ভ ফাংশনের জন্য অপরিহার্য এবং উদ্বেগ দূর করতে এবং আতঙ্কের আক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়াম  উত্তেজনাপূর্ণ পেশীগুলি    নিয়ন্ত্রণ করে আমাদের  হার্টবিট নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

4.ক্যান্সার প্রতিরোধ:

ক্যাপসিকামে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ   সহায়তা  করে. কমলা  রঙের ক্যাপসিকাম প্রস্টেট ক্যান্সার বৃদ্ধির হার 75% হ্রাস করতে  সহায়তা করে.

5.ইমিউনিটি বৃদ্দি:

ক্যাপসিকামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে. এমনকি অন্যান্য অনেক ফলমূল এবং শাকসব্জির চেয়েও বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে. বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি – ইমিউন সিস্টেমের জন্য উপকারী।  ক্যাপসিকামের ভিটামিন সি শ্বেত রক্ত কোষের   উৎপাদন এবং শরীরকে যেকোনো প্রকার সংক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করে.

6.হাড় মজবুত করণ:

ক্যাপসিকাম ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ, একটি খনিজ যা হাড়ের কার্টিলেজ এবং হাড়ের কোলাজেন গঠনে কোফেক্টর এবং হাড়ের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ক্যাপসিকামের ভিটামিন  হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করতেও ভূমিকা রাখে।

ক্যাপসিকামের ওজন হ্রাস উপকারিতা:

ক্যাপসিকামের উপাদানগুলি  ওজন হ্রাসের জন্য দুর্দান্ত. কেবলমাত্র ভিটামিন এবং খনিজ ই নয় ক্যাপসিকামগুলি ফাইবার  সমৃদ্ধ এবং জলের পরিমাণও বেশি।

ওজন এবং ওজন  হ্রাস করার জন্য মূলত ফাইবার এবং পুষ্টি সমৃদ্দ শাকসবজি এবং ফলমূল খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ..

ক্যাপসিকামে ফাইবার এবং পানি আছে   যা  কার্যকরভাবে ক্ষুধা দমন করতে পারে এবং অত্যধিক খাদ্য গ্রহণে বাধা দেয়. ক্যাপসিকামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 6 থাকে।

এই ভিটামিন অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়া জন্য অপরিহার্য। এটি প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভাঙ্গতে সহায়তা করে, শর্করা থেকে গ্লুকোজ সংশ্লেষণে সহায়তা করে এবং কার্যকরভাবে চর্বিগুলি ভেঙে দেয়। ভিটামিন বি 6 আপনার রক্তের গ্লুকোজ বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করার স্পাইকগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে। ওজন হ্রাস করার সময় রক্তে চিনির ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরি।

লাল ক্যাপসিকামগুলিতে সাধারণত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে যা অন্যান্য জাতের তুলনায় ওজন হ্রাসে সহায়তা করে। আপনার ওজন কমানোর জন্য কোন ক্যাপ্সিকামগুলি উপকারী এই বেপারে যদি আপনি দোটানায় থাকেন তাহলে মনে রাখবেন যে -শাক সবজি যত লাল ততো  ভালো . তবে আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে আর আপনি যদি চিনে কম খেতে চান তাহলে সবুজ ক্যাপসিকামগুলিতে অন্যান্য জাতের তুলনায় কম চিনি থাকে ।

ক্যাপসিকামের স্বাস্থ্যকর রেসিপি:

আরো পড়ুন: ক্যাপসিকামের আচার রেসিপি

খাবারে ক্যাপসিকাম সংযুক্ত করার সেরা উপায়

বিভিন্ন বর্ণ, স্বাদ এবং বিভিন্ন উপকারের বিবেচনায়   ক্যাপসিকামকে খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রচুর উপায় রয়েছে।

ক্যাপসিকাম কারি, পিজ্জা, প্রাতঃরাশের হ্যাশ, সকালের নাশতা, পাস্তা জাতীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হিউমাসের শীর্ষস্থান হিসাবে স্যুপ, সালাদ বা রোস্ট করা যায় ।

ক্যাপসিকামকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল  জলে ডুবিয়া রেখে কাঁচা খাওয়া। অন্যান্য সবজি, লেবুর রস এবং শাকসব্জির পাশাপাশি ক্যাপসিকাম  রস করে  খাওয়া  যায় । এর ভিতর ভাত, কুইনোয়া, আলু বা অন্যান্য মাংস ভরাট করেও খাওয়া যায় ।

ক্যাপসিকাম উপভোগ করার আরেকটি উপায় হ’ল সস এবং ডিপস।  রোস্টিং ক্যাপসিকাম একটি সমৃদ্ধ, শাকসব্জী যা টমটোর সস এবং মুহাম্মারার মতো  ব্যবহার করা যায়।

মুহাম্মারা হ’ল একটি ভাজা লাল মরিচ, আর  আখরোটের  মিশ্রণ  যা কিনা  লেবাননে খুবই জনপ্রিয়।  আপনি সবুজ  বাদে আপনার পছন্দ মতো  যে কোনও ধরণের ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন -কারণ সবুজ ক্যাপসিকামটি একটু তিতা  হতে পারে।

আরো পড়ুন: ক্যাপসিকাম চাষ পদ্ধতি

সব শেষে:

ক্যাপসিকাম হ’ল একটি সবজি যা  বিভিন্ন রঙ এবং বিভিন্ন ধরণের.  ক্যাপসিকাম  ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ক্যাপসানথিন এবং ক্যাপসোরুবিনের মতো যৌগগুলি সমন্বিত একটি পুষ্টিকর প্রোফাইল।

ক্যাপসিকামে পাওয়া বেশ কয়েকটি প্রচলিত পুষ্টি হ’ল ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 6 এবং ফোলেট . রেড ক্যাপসিকামস বিশ্বের অন্যতম ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার।

মাত্র 100 গ্রাম আপনাকে প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 213% দেয়। যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে চান, তবে ক্যাপসিকাম আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দুর্দান্ত খাবার হতে পারে।

যেহেতু শাকসব্জিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল থাকে, এটি ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং বিপাক বাড়াতে সহায়তা করে। ক্যাপসিকাম সহজেই প্রতিদিনের খাবারের সাথে সংযুক্ত করা যায়। আপনি চাইলে এটি কাঁচাও খেতে পারেন।

Image by PublicDomainPictures from Pixabay 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *